在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄

首页 > 财经 来源: 0 0
千层油酥饼是陕西汉族特性小吃。色泽金黄、层次较着、脆而不碎、油而不腻、喷鼻香酥可口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经验代厨师不竭仔细改良而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。千层油...

  千层油酥饼是陕西汉族特性小吃。色泽金黄、层次较着、脆而不碎、油而不腻、喷鼻香酥可口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经验代厨师不竭仔细改良而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。

  千层油酥饼是陕西汉族特性小吃。色泽金黄、层次较着、脆而不碎、油而不腻、喷鼻香酥可口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经验代厨师不竭仔细改良而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。

  油酥饼用精白面粉、菜油和恰当的碱、椒、盐等制做原料。经制酥、和面、牛羊肉干层油酥饼制饼、煎烤等工序。制酥时,油、面比例为一比三,将油烧熟后倒入恰当面粉几次搓揉,搅拌成面絮,再加温水揉成面团,拉发展条,涂以清油,揪成一两沉的小面团,正正在其上再抹油并一一搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不竭,最后卷成螺旋状;煎烤时,将卷好的小圆饼排正正在锅内,火力平均。三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,曲至火色平均,两面焦黄即可。


声明:本文章来源于网络,如果存在出处、来源错误,或内容侵权、失实问题,请及时与我们联系。本文仅代表原媒体及作者观点,不代表www.6868game.com立场!